paella recept

Recept voor een grote pan vol heerlijke paella. (6-8 personen)

Ingrediënten:

• 350 gram risotto rijst
• olijfolie (om in te bakken)
• 6-8 ontbeende kippendijen
• 140 gram chorizo
• 2 grote uien
• 1 rode paprika
• 125 gram diepvries doperwten
• 100 gram gebroken diepvries sperziebonen
• 5 tenen knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• 1,3 liter kippenbouillon (van blokjes)
• 1/2 tl saffraandraadjes opgelost in de hete bouillon
• zakje rauwe gepelde garnalen uit de diepvries en ontdooid ong 225 gram
• peterselie (ter garnering)
• stokbrood (voor erbij)

voorbereiding:

eventueel nog de bouillon blokjes in kokend water laten oplossen. vuur uitzetten en de saffraandraadjes erin laten oplossen.

kippendijen in stukjes snijden.
chorizo in blokjes snijden
uien fijn hakken
knoflook fijn hakken
paprika in kleine stukjes snijden.

Bereidingswijze:

Bak in olijfolie de chorizo aan tot hij een beetje knapperig is. Haal uit de pan met een schuimspaan en bak in de zelfde pan de kip goudbruin en voeg bij de chorizo.

Bak de paprika en ui aan (zelfde pan zodat de smaken hierin trekken) voeg knoflook en paprikapoeder toe. Even meebakken. Roer vervolgens de rijst, doperwten en sperziebonen door het mengsel in de pan tot alles goed is vermengt. Kip, chorizo en het eruit gelekte vet en vocht toevoegen.

Bouillon met de saffraandraadjes erdoor roeren en wat zout en peper toevoegen
al roerend aan de kook brengen. Vervolgens op laag vuur 15 min. zachtjes laten door koken zonder deksel. Af en toe roeren.

Leg de garnalen verspreid over de paella en dek de pan af met een deksel of aluminium folie en laat zo nog 5 min. pruttelen tot de garnalen roze zijn. Garneer met peterselie en serveer er stokbrood bij.