Basis recept, koekjes

Hier een lekker basis recept voor koekjes!

Super makkelijk! Je kunt het deeg ook invriezen zo kun je altijd versgebakken koekjes op tafel zetten als er bijvoorbeeld onverwachts visite langskomt.

Ingrediënten

• 225 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 150 gram suiker
• zakje vanillesuiker (ongeveer. 8 gram)
• 1 eierdooier
• 280 gram bloem met een snufje zout erdoor (eventueel wat extra voor het uitrollen)

vershoudfolie

Voor het invriezen heb je ook nog aluminium folie nodig.

Bereidingswijze:

De boter, suiker en vanillesuiker romig kloppen met de mixer.
Zodra dit romig en luchtig is mix je de eidooier erdoorheen.

Verwissel nu de gardes van de mixer met de deeghaken of ga verder met de hand.

Voeg beetje bij beetje de bloem toe en mix of kneed dit erdoor.
Kneed het nog even na met de hand tot een soepel deeg.

Nu is het deeg ‘klaar’. Maar om het goed te kunnen gebruiken, moet de boter weer harder worden. Je hebt 2 manieren om dit te doen.

1. Uitsteken met vormpjes, de koelkast manier.

Verpak het deeg als een bol in vershoudfolie en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dunne plak. Steek hier vormpjes uit met speciale koekvormpjes of met een glas. Doe de restjes bij elkaar en rol opnieuw uit zodat je nog meer vormpjes uit kunt steken.

2. Ronde koekjes rol, de diepvries manier.

Vorm het deeg tot lange redelijk dikke rollen (ongeveer 3) die je eerst verpakt in vershoudfolie en waar je daarna nog een laag aluminiumfolie omheen doet.

Wanneer je zin hebt in versgebakken koekjes haal je het deeg uit de vriezer. Laat het deeg ongeveer 15 minuten op temperatuur komen, in deze tijd kan de oven mooi voorverwarmen naar 175 graden. Snijd van de rol plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.

Het bakken van de koekjes: 

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randjes goudbruin kleuren.

Haal de bakplaat uit de oven, na ongeveer een minuut kan je voorzichtig de koekjes met een spatel van de bakplaat halen en op een rooster leggen om volledig af te laten koelen. (voorzichtig de koekjes zijn nog zacht en breken snel). 

Lekker bij warme chocolademelk met amaretto.