Deze zelfgemaakte pizza is echt heerlijk! Het deeg is knapperig maar luchtig, de prosciutto lekker zacht en zout. Het spek goed knapperig bovenop. Hier kan voor mij geen diepvries pizza tegenop. 
Ingrediënten: (voor 1 plaatpizza voor 4 personen)
- 1 portie pizzadeeg (half recept)
voor de saus:
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 1 blik tomaten blokjes
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 el balsamico azijn
- 2 el droge rode wijn
- zout en peper
Beleg:
- 1 bol mozzarella in halve plakken
- 5 plakken prosciutto
- 4 plakken ontbijtspek
- eventueel champignons in plakjes
- Parmezaanse kaas
topping:
- rucola sla
dressing:
- 3 tl extra vierge olijfolie
- 1 tl balsamico azijn
- beetje knoflookpoeder
Bereidingswijze:
Bereid het pizzadeeg en de oven voor zoals in het pizzadeeg recept beschreven staat.
De saus:
Snijd het uitje zo fijn mogelijk en bak in een beetje olijfolie aan.
Kneus het teentje knoflook en hak fijn, bak mee met de ui.
Voeg de Italiaanse kruiden toe. Nu 2 el rode wijn en 1 el balsamico azijn toevoegen,
Even laten sissen/koken (de alcohol verdampt nu). Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout en peper. Zodra de saus kookt zet je het vuur uit.
Verdeel alle saus over het pizzadeeg maar laat rondom een rand van ongeveer 1,5 cm vrij.
Beleg de pizza met als eerste de mozzarella en eventueel de champignons. Hier overheen leg je de prosciutto en daar weer over heen het ontbijtspek. Rasp er naar smaak een klein beetje Parmezaanse kaas overheen.
Plaats de pizza 15 minuten in een op 250 graden voorverwarmde oven.
Maak een dressing van 3 tl extra vierge olijfolie en 1 tl balsamico zijn. Breng op smaak met een beetje knoflookpoeder.
Als de pizza klaar is leg je er wat rucola blaadjes op en druppel je er een klein beetje van de dressing overheen (niet alle dressing, eventueel kun je de rest van de dressing bij op tafel zetten).
