Aioli

Alweer een zeer veelzijdig recept. Aioli is lekker op een stokbroodje, als saus bij vlees en friet of als dip voor groenten. Kortom met aioli kun je alle kanten op. Bij ons stond deze knoflookmayonaise zondag op het Spaans/Nederlands sinterklaas buffetje. De knoflooksmaak is best wel sterk, toch lusten ook de mensen die niet zo gek zijn op knoflook deze aioli erg graag. Wil jij hem ook eens proberen?

Als je een keukenmachine, handmixer of staafmixer met garde hebt is de aioli zo gemaakt. Met de hand kan het echter ook, eerder deden Rinse en ik  het altijd met de hand maar dan waren we zo een half uur tot 3 kwartier bezig met het maken van een klein bakje aioli.

Ingrediënten:

• 1 ei
• 1 el azijn (kan ook witte wijnazijn of citroensap)
• 4-6 tenen knoflook (afhankelijk van de grote)
• 200 ml zonnebloemolie
• peper en zout

staafmixer met garde. (of handmixer, garde, keukenmachine)

Bereidingswijze:

Pel en kneus de teentjes knoflook en snijd deze zo fijn mogelijk.

Spilts het eigeel van het eiwit.

Meng eigeel, knoflook, azijn en zout en peper door elkaar.

Voeg nu al mixend (kloppend) beetje bij beetje (eerst druppelsgewijs) de zonnebloem olie toe.
Doe dit heel voorzichtig en zorg dat alle olie goed word opgenomen anders gaat het schiften. Wanneer het mengsel te dik word voeg je al mixend een heel klein beetje water toe.

Tip: Mocht ondanks je voorzichtigheid het mengsel toch schiften dan is dit nog niet zo heel erg. Neem in dat geval nog een eidooier
en leg deze in een andere bak voeg nu tijdens het mixen druppelsgewijs de geschifte aioli toe.

Waarschuwing: Aangezien in deze aioli een rauwe eidooier gaat is hij niet geschikt om gegeten te worden door mensen met een kwetsbaarder gezondheid zoals zwangere vrouwen, kleine kinderen, ouderen en zieken.

Lekker bij: aardappelen met oregano (uit de oven)