Aioli

Alweer een zeer veelzijdig recept. Aioli is lekker op een stokbroodje, als saus bij vlees en friet of als dip voor groenten. Kortom met aioli kun je alle kanten op. Bij ons stond deze knoflookmayonaise zondag op het Spaans/Nederlands sinterklaas buffetje. De knoflooksmaak is best wel sterk, toch lusten ook de mensen die niet zo gek zijn op knoflook deze aioli erg graag. Wil jij hem ook eens proberen?

Als je een keukenmachine, handmixer of staafmixer met garde hebt is de aioli zo gemaakt. Met de hand kan het echter ook, eerder deden Rinse en ik  het altijd met de hand maar dan waren we zo een half uur tot 3 kwartier bezig met het maken van een klein bakje aioli.

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 1 el azijn (kan ook witte wijnazijn of citroensap)
  • 4-6 tenen knoflook (afhankelijk van de grote)
  • 200 ml zonnebloemolie
  • peper en zout

staafmixer met garde. (of handmixer, garde, keukenmachine)aioli

Bereidingswijze:

Pel en kneus de teentjes knoflook en snijd deze zo fijn mogelijk.

Spilts het eigeel van het eiwit.

Meng eigeel, knoflook, azijn en zout en peper door elkaar.

Voeg nu al mixend (kloppend) beetje bij beetje (eerst druppelsgewijs) de zonnebloem olie toe.
Doe dit heel voorzichtig en zorg dat alle olie goed word opgenomen anders gaat het schiften. Wanneer het mengsel te dik word voeg je al mixend een heel klein beetje water toe.

aioli

Tip: Mocht ondanks je voorzichtigheid het mengsel toch schiften dan is dit nog niet zo heel erg. Neem in dat geval nog een eidooier
en leg deze in een andere bak voeg nu tijdens het mixen druppelsgewijs de geschifte aioli toe.

Waarschuwing: Aangezien in deze aioli een rauwe eidooier gaat is hij niet geschikt om gegeten te worden door mensen met een kwetsbaarder gezondheid zoals zwangere vrouwen, kleine kinderen, ouderen en zieken.

Lekker bij: aardappelen met oregano (uit de oven)

3 Comments

  1. Pingback: Paprika-roomkaas smeersel – liefde voor eten

  2. Pingback: Groene asperges met serranoham uit de oven. – liefde voor eten

  3. Pingback: Gepaneerde en gefrituurde inktvisringen – liefde voor eten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: