Dit broodje is echt gigantisch. Het is niet bepaald gezond te noemen maar jeetje wat geeft hij je een voldoening! Probeer hem dit weekend ook eens. Het is helemaal niet moeilijk om te maken. Lijkt het je toch een beetje teveel van het goede snijd de broodjes dan door de helft om met iemand anders te delen.
Ingrediënten: voor 2 mega hongerige personen of 4 normalere eters
- 2 afbak stokbroden
- 2 (kleine) uien
- 8/10 plakjes ontbijtspek
- 4 eieren
- mayonaise of fritessaus
- sambal oelek
- Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper
- zout
- evt. geraspte (Parmezaanse) kaas
Bereidingswijze:
De stokbroodjes bak je af zoals op de verpakking staat.
Snij de uien in dunnen halve plakjes en bak goudbruin in een beetje olijfolie. Strooi er tijdens het bakken 1 tl Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak overheen.
Bak ondertussen in een droge koekenpan de spek in porties krokant. Voordat je de nieuwe plakjes er in legt giet je het vet uit de vorige plakjes bij de uien die je aan het bakken bent.
Bak 4 spiegeleieren in het vet van de laatste plakjes spek, als het nodig is kun je nog wat boter of olie toevoegen maar normaal hoeft dit niet.
Snijd beide stokbroden doormidden. Besmeer van beide stokbroden 1 helft met fritessaus of mayonaise en 1/2 tot hele tl sambal oelek.
Vervolgens beleg je de broodjes met de gebakken spekjes uitjes en de spiegeleieren. strooi er eventueel nog een beetje (Parmezaanse) kaas overheen.
Serveer met extra peper en zout.
Tip: Je kunt het ei natuurlijk ook anders bereiden.