Pittige Indiase curry

Al eerder deelde ik het recept voor Indiase Boterkip. Deze curry lijkt daar veel op, echter is deze wel een stukje pittiger maar bevat hij minder suiker en vet. Welke curry heeft jouw voorkeur?

 

Ingrediënten:  voor 4 tot 6 personen

• 600 gram kipfilet
• 1 bol knoflook
• stuk gember van ongeveer 4 bij 4 centimeter
• 2 Spaanse rode pepers
• zonnebloemolie
• (zee)zout
• 800 gram hele gepelde tomaten (2 blikken)
• 2 uien
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl korianderpoeder
•  1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl chilipoeder
• 1 tl garam masala
• 50 gram cashewnoten
• verse koriander
• (Griekse) yoghurt

Staafmixer met hakmolen

Bereidingswijze:

Pel en kneus de tenen knoflook. Schil de gember en snijd in grove stukken.
Was de chilipepers en snijd in drieën.

Doe de knoflook, gember, chilipepers, 2 el zonnebloemolie en een beetje (zee) zout in de hakmolen van de staafmixer. Maak er een glad mengsel van, voeg eventueel extra olie toe als het teveel aan de zijkant blijft plakken.

Snijd de kip in stukjes.
Marineer de kip in de helft (1 volle el) van het zojuist gehakte mengsel. (minimaal 1/2 uur, maximaal 2 uur)

Snijd de uien fijn.

(kruidenmix) Meng 2 tl komijn, 2 tl koriander, 1/2 tl kurkuma en 1/2 tl chilipoeder door elkaar.

Verhit in een diepe pan een beetje zonnebloemolie en bak hierin de kip totdat deze bijna gaar is. Schep de kip er met een schuimspaan uit en leg aan de kant.

Giet in de zelfde pan een beetje olie en bak hierin de ui ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rest van de chili/gember/knoflookpasta toe en bak voortdurend omscheppend totdat deze geurt. Voeg de kruidenmix toe en schep nogmaals om.

Doe de 2 blikken tomaten in de pan. Vul 1 blik met water en schenk ook dit in de pan. Voeg de cashewnoten en de garam masala toe en breng aan de kook.

Laat 20 minuten zachtjes koken.

Zet het vuur uit en laat kort afkoelen. Maak de saus fijn met de staafmixer.

Voeg de kipfilet toe en breng het gerecht weer aan de kook. Laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken.

 

Garneer met verse koriander en Griekse yoghurt.

Serveer er basmati rijst en/of Naanbrood bij.