Spaghetti met boerenkool

Zoekend naar een gerecht waarin veel vitamine c zit kwam ik al snel terecht bij boerenkool. Om de vitamine c niet op te laten lossen in het water besloot ik de boerenkool te gaan stomen. De boerenkool stomen terwijl de spaghetti kookt was super handig. Omdat ook klein gesneden kipfilet snel gaar is kun je dit gezonde gerecht in 10 minuten al op tafel hebben staan.  Wij gaan deze spaghetti met boerenkool zeker weten vaker eten!

Ingrediënten: voor 2 personen

  • 160 gram spaghetti
  • 250 gram boerenkool (gewassen en gesneden)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kipfilet
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 100 gram champignons
  • zout
  • peper
  • citroen (sap)
  • olijfolie
  • extra vierge olijfolie

 

Bereidingswijze:

Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat aangegeven. Plaats een vergiet of stoommandje boven de pan met spaghetti en stoom hierin de boerenkool terwijl de spaghetti kookt. (dek af met een deksel of aluminiumfolie)

Hak ondertussen de knoflook teentjes fijn en snijd de kip in blokjes.
Bak de knoflook in wat olijfolie totdat deze begint te geuren. Strooi de Italiaanse kruiden
op de kip en bestrooi met zout en peper. Bak de kipfilet in 5 minuten goudbruin. Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Voeg de champignons toe aan de kipfilet en bak 2 minuten mee.

Doe de boerenkool bij de pan met kipfilet in en bak 2 minuutjes mee. Giet de spaghetti af en zet aan de kant. Breng de boerenkool op smaak met zout, peper en citroensap.

Meng de spaghetti met de groenten en kipfilet. Zet op tafel nog wat smaak makers (zout, peper, citroen en extra vierge olijfolie.)

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: