Deze gebakjes zijn voor de echte chocolade liefhebbers. Heerlijk voor bij de koffie of thee. Ook als nagerecht zijn deze gebakjes lekker, eet dan wel een lichte maaltijd want ze zijn best machtig.
De koekdeeg bakjes.
Ingrediënten:
- 1/3 koekjesdeeg uit de koelkast (uit de vriezer de avond van te voren in de koelkast leggen)
- boter of olie om in te vetten
- bloem
Stevige cupcake tray voor 6 cupcake’s, deegroller,
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet het vormpje in en bestrooi met een beetje bloem.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek met een glas 6 rondjes uit en leg deze onderin elk cupcake vormpje. Snijd nu 6 lange dunne repen (ik gebruikte een paletmes om de lengte en dikte te bepalen). Vouw deze in de cupcakevorm zoals te zien is op de foto. 
Plaats het rooster met daarop de cupcake vorm ongeveer 30 seconden in de oven.
Haal de vorm uit de oven en duw voorzichtig het zacht geworden deeg goed in de vormpjes.
Zet de vorm nogmaals onderin de oven. Na ongeveer 10 tot 15 minuten zijn de ‘koekjes’ klaar, dit is te zien aan het bruin worden van de randen. (bij ons waren ze na 11 minuten klaar).
Laat ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen zodat de boter afkoelt en de ‘koekjes’ weer wat harder worden. Haal hierna voorzichtig de bakjes uit de vormpjes. Maak ze een beetje los met een mes en hou dan de vorm op de kop om ze er voorzichtig uit de halen. Laat verder afkoelen.
De truffelvulling (ganache).
Ingrediënten:
- 200 gram pure chocolade (zelf gebruik ik gewoon de goedkoopste van de Lidl of AH)
- 200 gram slagroom
- 50 gram roomboter
Bereidingswijze:
Breek de chocolade in kleine stukjes
Breng de slagroom aan de kook en zet daarna meteen het vuur uit.
Roer de boter erdoorheen, totdat deze is opgelost.
Vervolgens roer je beetje bij beetje de chocolade door de room, totdat deze gesmolten en goed gemengd is met de room.
Het vullen van de gebakjes:
Eventuele ingrediënten voor garneren:
- geklopte slagroom
- vruchten zoals, frambozen, aardbeien, besjes, mandarijn partjes.
Plaats de afgekoelde zanddeeg bakjes terug in de afgekoelde cupcakevormpjes.
Giet elk bakje vol met de chocolade ganache.
Laat op kamertemperatuur een beetje harder worden. Zodra de ganache steviger is kun je de vorm afdekken met plasticfolie en in de koelkast zetten.
Na 1 uur kun je de gebakjes uit de koelkast halen. Vervolgens hoef je alleen nog maar de bakjes uit de vorm te halen (met een brood mes eruit ‘wippen’). Eventueel maak je het af met een toef slagroom en garneer je de gebakjes met vruchtjes naar keuze.
💛💛💛