Review: AH verspakket, Thaise groene curry

Al een tijdje wilden wij graag proberen om een Thaise curry te maken. Helaas moet je dan meteen weer een aantal kruiden, groenten en specerijen kopen die je normaal niet gebruikt. Afgelopen maandag, tijdens het boodschappen doen bij de Albert Heijn, vond ik de oplossing: een verspakket voor Thaise groene curry. Zelf hoef je alleen nog maar kipfilet (pandan)rijst en zonnebloem olie toe te voegen. Lekker makkelijk dus. De ingrediënten van de currypasta zagen er niet al te verkeerd uit (lees: geen hele  rare of erg ongezonde toevoegingen). Toen ik zag dat het pakket ook nog eens in de aanbieding was, heb ik maar besloten het eens te proberen. Spijt heb ik er zeker niet van, want we hebben er 2 dagen heerlijk van gegeten.

Het verspakket hebben we op maandag gehaald en op donderdag bereid. Alle groenten zagen er nog super mooi en vers uit.

Het recept was kort en simpel maar goed te begrijpen en makkelijk uit te voeren.

Op de verpakking staat dat het een gerecht is voor 3 tot 4 personen. Je moet dan zelf nog 300 gram kipfilet en 300 gram pandanrijst toevoegen. Wij hebben ons er met z’n tweetjes twee keer vol van kunnen eten. In plaats van 300 gram kipfilet hebben wij 250 gram kipfilet toegevoegd en de pandanrijst vervangen door jasmijnrijst. De rijst hebben wij niet opgewarmd, maar gewoon beide dagen 160 gram gekookt.

 

Ingrediënten: voor 4 personen

• 250 tot 300 gram kipfilet
• 300 gram (pandan)rijst
• 1 courgette
• 2 tomaten
• 1 wortel
• 1 kleine komkommer
• 1 puntpaprika
• 1 (rode) ui
• 1 rode peper
• 200 gram kokosmelk
• 150 gram groene curry pasta
• zonnebloemolie

 

Bereidingswijze:

Maak de groenten schoon. Hak de ui fijn, snij de puntpaprika door de helft en in dunne plakjes, de tomaat in kleine blokjes, wortel courgette en komkommer in halve of kwart plakjes.

Hak de rode peper fijn (verwijder de zaadjes als je de curry niet te scherp wilt).

Snij de kipfilet in kleine blokjes.

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Verhit een beetje olie in een wok of andere grote bakpan. Bak de kipfilet aan. Zodra de kipfilet een beetje kleur begint te krijgen voeg je de gehakte ui toe en bak je deze 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.

Voeg de groenten toe en naar smaak rode peper. Bak 4 minuten op hoge temperatuur.

Roer de curry pasta door de kip en groenten en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat zachtjes met een deksel (of afgedekt met aluminiumfolie) op de pan 10 minuten koken.

Serveer de curry met de rijst.

Lees ook: Review, AH Provençaalse kip in braadzak en Review: AH verspakket, zoete aardappelsoep