De bekende salade caprese smaakt heerlijk op een broodje. Deze bruschetta met tomaat, mozzarella en basilicum(olie) is makkelijk om te maken en lekker als lunch op een warme dag.
Ingrediënten: voor 2 broodjes
2 dikke plakken brood
1 bol mozzarella
3 cherry tomaatjes
2 handjes verse basilicum + 6 blaadjes
2 el extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
Zout en peper
Bereidingswijze:
Verwarm de grill van de oven voor op 220 graden.
Maak de basilicum schoon en droog. Hak de basilicum (behalve de 6 extra blaadjes) en de knoflook zo fijn mogelijk en meng de olijfolie erdoorheen (evt. in een vijzel).
Snij de mozzarella in plakjes en de tomaatjes in vieren.
Beleg beide broodjes met om en om een plakje mozzarella 2 kwart stukjes tomaat en 1 basilicum blaadje.
Verdeel er een beetje van het basilicum mengsel overheen en breng extra op smaak met zout en peper.
Leg de broodjes ongeveer 5 minuten in de hete oven of totdat de mozzarella begint te smelten.
Tip: gebruik plakjes stokbrood om meerdere kleine broodjes te maken.
Tasty