Eindelijk weer eens een vis recept op liefde voor eten. Gefrituurde kabeljauw in een luchtig bierbeslag en het recept voor een snel fris sausje die er perfect bij past. Lekker met frites en doperwtenpuree.
Ingrediënten:
- 4 kabeljauw filets (eventueel diepvries, ontdooid)
- 1 ei
- 100 ml bier
- zout
- peper
Snel sausje voor erbij:
- 4 el Zaanse mayonaise
- 1 tl olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl gedroogde dille
- peper
(frituur)pan met olie.
Bereidingswijze:
Splits de eidooier van het eiwit. Klop het eiwit stijf. Eidooier samen met het bier en een beetje zout en peper luchtig kloppen. Spatel voorzichtig het eiwit door het bier mengsel.
Verwarm een (frituur) pan met olie tot 180 graden.
Dep de kabeljauw filets goed droog en bestrooi met een beetje peper en zout. Haal 1 filet door het beslag en doe meteen in de hete olie. Waarschijnlijk kun je 2 filets per keer bakken. Bak de kabeljauw drie minuten per kant.
Laat de vis kort uitlekken op keukenpapier.
Het sausje:
Meng de mayo, olijfolie, citroensap en dille door elkaar en breng op smaak met peper.
Serveer het sausje bij de gefrituurde kabeljauw.
Lekker met frites en doperwtenpuree.
Pingback: doperwtenpuree