Bouillon blokjes zijn super makkelijk om een soep mee op smaak te brengen. Helaas is het vaak moeilijk te achterhalen wat er nou precies voor ingrediënten inzitten. Vaak grijp ik uit gemakzucht wel naar een (voornamelijk uit zout bestaand) bouillonblokje. Gelukkig is het zelf maken van een (groente) bouillon ook helemaal niet moeilijk. Het geeft veel voldoening om zelf een bouillon te maken. Je kunt deze bouillon gebruiken voor soepen, sausen en het op smaak brengen van andere gerechten.
Ingrediënten: voor ongeveer 1300 ml bouillon
- 1 wortel (schoongemaakt gewicht, 110 gram)
- 2 stengels bleekselderij (schoongemaakt gewicht, 110 gram)
- 1/2 prei (schoongemaakt gewicht, 110 gram)
- 1 ui (schoongemaakt gewicht, 110 gram)
- 10 peperkorrels
- 1/2 tl (grof) zeezout
- 17 gram verse peterselie
- 2 liter water
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook.
Maak de groenten schoon en snij alles in grove stukken/ringen. Was en kneus de peterselie.
Doe alle ingrediënten in de pan met kokend water en laat 60 tot 75 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan.
Giet vervolgens alles door een vergiet over in een andere pan en druk zoveel mogelijk vocht uit de groente.
Hierna de bouillon nog een keer zeven met een kleine zeef.
Breng eventueel nog verder op smaak met zout.
Je kunt de bouillon nu gebruiken om bijvoorbeeld soep maken.
De bouillon kun je ook invriezen in een diepvries zakje of nog iets verder inkoken en in ijsblokvormpjes bewaren als extra smaakmaker.
Pingback: Champignonsoep