Na de feestdagen mag het allemaal wel even ietsje minder. Daarom deel ik met jullie het recept voor deze simpele rauwkost salade met Italiaanse dressing. Van de Parmezaanse kaas gebruik je maar een heel klein beetje, toch moet je dit zeker niet weg laten want hierdoor smaakt de salade heerlijk.
Ingrediënten: (bijgerecht voor 2 tot 3 personen)
- 130 gram gemengde sla (zakje, gewassen)
- 1 tomaat
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 tl balsamicoazijn
- Parmezaanse kaas vlokken (ongeveer 1 tot 2 el)
- eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes
Was de tomaat, snij in vieren en verwijder de zaadlijsten (en zo veel mogelijk van het daarbij horende vocht) Snij het vruchtvlees van de tomaat nu in kleine stukjes.
Klop de olijfolie en de balsamicoazijn door elkaar.
Meng de sla en tomaat met de dressing en strooi er de Parmezaanse kaas vlokken en eventueel de geroosterde pijnboompitjes overheen.
Deze salade past ook goed bij het Romantische drie gangen valentijnsmenu (makkelijk en snel).