Mosselen koken is helemaal niet moeilijk. Vandaag deel ik een basis recept voor het koken van heerlijke mosselen. Je kunt dit recept aanpassen aan je eigen smaak met meer, minder of andere groente, de wijn kun je vervangen door water of (zoutloze) bouillon. Zelf vind ik de mosselen het lekkerst op de manier van mijn recept. Na het koken kun je de mosselen met een schepje vocht en wat brood en/of frites serveren maar je kunt er ook tal van andere gerechten mee maken.
Ingrediënten:
- 2 kilo mosselen (goed schoongemaakt, maximaal een dag bewaren in licht gezouten water)
- 20 gram bleekselderij in kleine stukjes
- 20 gram wortel in plakjes
- 100 gram (3) sjalotjes, gesnipperd
- 30 gram prei ringetjes
- 3 tenen knoflook, fijn gehakt
- 200 ml droge witte wijn
- 5 gram gehakte peterselie
- 10 gram roomboter
- olijfolie
- zwarte peper
Mossel pan of grote kookpan met deksel of aluminiumfolie.
Bereidingswijze:
Verhit 10 gram roomboter samen met een beetje olijfolie in een grote (kook)pan en bak hierin de bleekselderij, sjalotjes, prei en knoflook 5 minuten. Bestrooi met een beetje peper.
Voeg de 200 ml droge witte wijn en de 5 gram gehakte peterselie toe.
Breng de wijn aan de kook.
Zodra de wijn kookt mogen de mosselen erbij. Doe een deksel op de pan (of dek af met aluminiumfolie) en kook de mosselen in 6 tot 10 minuten gaar. Schud de pan tussendoor een keer goed om. (Bij ons duurde het 8 minuten voordat de mosselen open gingen en dus gaar waren)
Haal de mosselen uit de pan, Zeef het kookvocht en kook het in tot een sausje verwijder ondertussen de ribbelige randjes van de mosselen.
Serveer de mosselen met het ingekookte kookvocht als sausje. Lekker met zelfgebakken brood of verse frites. Maak ook eens een lekker pasta gerecht met mosselen.
Voor deze pasta met mosselen maak je een sausje van een beetje kookvocht met een beetje slagroom. Roer deze saus door de spaghetti, voeg de mosselen toe en maak af met wat fijngehakte peterselie.