Deze zomerse pasta is snel klaar en smaakt erg lekker. Deze pasta doet mij denken aan een heerlijke pasta die ik twee jaar geleden in Italië heb gegeten. De chilivlokken zijn optioneel, maar wat mij betreft voegen ze wel echt iets toe aan je gerecht het haalt namelijk de smaak van de tomaten en knoflook meer naar boven. Serveer er een stukje vers brood en een lekker glaasje wijn bij.
Ingrediënten: voor 2 personen
- 140 gram penne
- 2 stukjes (diepvries) kabeljauw (ontdooid)
- 2 tenen knoflook
- 10 cherrytomaten
- verse peterselie
- olijfolie
- evt chilivlokken
- zout
- peper
- citroen (sap)
Bereidingswijze:
Was de tomaatjes en snij in vieren. Hak de tenen knoflook fijn. Dep de kabeljauw droog en snij in kleine blokjes.
Breng het water voor de penne aan de kook. Kook de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking.
Bak de kabeljauw 1 minuut aan in olijfolie en bestrooi ondertussen met een beetje zout en peper. Voeg de knoflook toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken. Bak het geheel nog 3 minuten.
Was de peterselie en hak deze fijn.
Giet de past af en roer door de vis en tomaten. Sprenkel er een beetje citroen sap overheen en garneer met een beetje verse peterselie.