Deze tabouleh salade is snel gemaakt en blijft (mits niet te warm bewaard) de hele dag lekker. Handig om mee te nemen dus. Bulgur is tegenwoordig haast in iedere supermarkt wel te vinden en de overige ingrediënten kent iedereen.
Ingrediënten: voor 1 persoon
- 50 gram bulgur
- 5 blaadjes munt
- ongeveer evenveel platte peterselie als munt
- 1/8 komkommer
- 1 tomaat
- sap van een kwart citroen (eventueel meer naar smaak)
- 1 el olijfolie (eventueel meer naar smaak)
- zout
- peper
- desgewenst geraspte citroen schil
Bereidingswijze:
Bereid de bulgur zoals staat aangegeven op de verpakking.
Was de groenten en kruiden en maak ze droog.
Verwijder zaadjes uit de komkommer en uit de tomaat en snij beiden in zeer kleine blokjes.
Hak de kruiden fijn.
Meng de kruiden en de groeten door de afgekoelde bulgur en roer de olijfolie en het citroen sap erdoor. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel meer olie of citroensap toe. Strooi er desgewenst nog een beetje geraspte citroen schil op en bewaar in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
