Bij eigenlijk alle Griekse restaurants serveren ze wel een Griekse boerensalade. Deze versie is mijn favoriet en eet ik graag met Turks brood. Het voordeel van een Griekse boerensalade is dat deze over het algemeen geen sla bevat en daardoor na een nachtje in de koelkast nog steeds lekker is.
Ingrediënten: (voor 4 tot 6 personen)
- 1 komkommer
- 2-3 tomaten
- 1 1/2 ui (liefst rode)
- 100 gram feta (voor vegetarisch zonder feta of met vegetarische variant)
- 20 kalamata olijven
- 1 el extra vierge olijfolie
- 2 tl rode wijnazijn
- peper
Bereidingswijze:
Was en droog de komkommer en de tomaten. Halveer de komkommer en verwijder met een theelepeltje het vocht. Hak de tomaten (zonder zaadjes en vocht), komkommer en ui in grove stukken.
Snij de feta in blokjes en halveer de kalamata olijven.
Klop voor de dressing de olijfolie en wijnazijn door elkaar en breng op smaak met peper.
Meng alle ingrediënten door elkaar (bewaar een beetje feta en wat olijven ter garnering. Hussel de dressing erdoor en serveer als bijgerecht.
Tip: ook lekker met een beetje verse oregano erdoor.