burrito’s met kipfilet en paprika

Burrito’s zijn makkelijk en snel te maken. Als kind at ik ze nog wel eens bij een vriendinnetje, deze werden gemaakt met een pakje van Knor en ik vond het heerlijk. Helaas zitten er in zulke pakjes allemaal toevoegingen en veel te veel zout. Regelmatig maak ik nu zelf burrito’s en vul deze met gehakt, kip of groente. Deze versie met kip en paprika is één van onze favorieten.

Ingrediënten: voor 4 burrito’s (hoofdgerecht voor 2 personen)

  • 300 gram kipfilet
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 oranje paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 jalapeno peper
  • 4 tortilla wraps
  • geraspte (Parmezaanse) kaas

marinade:

  • 1 el olijfolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 3/4 tl korianderpoeder
  • 3/4 tl oregano
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/4 tl chilipoeder
  • zwarte peper
  • snufje zout

Voor erbij:

  • sour cream
  • verse koriander

Bereidingswijze:

Snij de kip in kleine blokjes en meng alles voor de marinade door elkaar. Hussel de kip door de marinade en laat afgedekt in de koelkast min 30 minuten en maximaal 2 uur marineren.

Maak de groentes schoon en droog en snij de paprika’s en ui in kleine blokjes. De jalapeno snij je in halve ringetjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak de groenten 2 minuten aan in een beetje olijfolie en voeg de kipfilet (op kamertemperatuur) toe. Bak nogmaals 7 tot 10 minuten tot de kip goed gaar is.

burrito's met kipfilet en paprika

Vul de wraps met kip en groente en leg er een handje geraspte (Parmezaanse) kaas bij in. Vouw goed dicht en leg tegen elkaar aan in een ovenschaal. Strooi er nog een beetje Parmezaanse kaas overheen en bak ongeveer 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Serveer met sour cream en verse koriander.

burrito's met kipfilet en paprika

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: