Bruschetta’s zijn makkelijk te maken en je kunt er eindeloos veel combinaties van maken. Deze versie combineert het romige van de mozzarella, het hartige/zoute van het ontbijtspek en het zoete/zure van de balsamico dressing. Deze bruschetta is één van mijn persoonlijke favorieten.
Ingredienten:
- 1 (afbak) bruschetta (is voor 8 bruschetta’s)
- 1 plakje mozzarella per bruschetta
- 1/2 plakje ontbijtspek per bruschetta
- extra vierge olijfolie
- balsamico dressing (ik gebruikte die van de jumbo)
Bereidingswijze:
Verwarm de grill van de oven voor op 200 graden.
Snij de ciabatta in plakken van ongeveer 2 centimeter dik en besprenkel de plakjes met een beetje olijfolie.
Leg de plakjes naast elkaar op een rooster in de voorverwarmde oven. Na ongeveer 3 minuten kleuren ze licht goud bruin en mogen ze er weer even uit.
Leg nu op elke bruschetta 1 plakje mozzarella met daarbovenop een half plakje ontbijtspek (of pancetta).
Plaats de bruschetta’s nogmaals 3 minuten op het rooster in de warme oven.
Haal de bruschetta’s uit de oven en spuit er een klein streepje balsamico dressing op.
Serveer direct.
