Deze Risotto past door de dille, knoflook en doperwten heel goed bij een stukje gebakken of gegrilde zalm. Ook met een paar plakjes gerookte zalm erbij heb je een heerlijk en makkelijk maaltje.
Ingrediënten: voor 2 tot 3 personen
- 1 liter groente bouillon
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 gram risotto rijst
- 100 gram bevroren doperwtjes
- 1/4 tl gedroogde dille
- olijfolie
- eventueel citroen
Bereidingswijze:
Hak de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een (kook) pan.
Bak hierin eerst de ui aan en voeg vervolgens de knoflook toe. Bestrooi met de dille. Voeg de bevroren doperwtjes toe.
Roer de risotto rijst door de doperwten en bak kort aan. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf roeren totdat de bouillon is opgenomen voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Ga hiermee door totdat je de juiste gaarheid hebt bereikt (tussen de 12 en 20 minuten). Serveer er partjes citroen bij.
Tip: ook witvis past hier goed bij.