Vorig jaar deelde ik 5 hapjes voor het oud en nieuw hapjes buffet. Dit jaar gaan het geen vijf nieuwe hapjes worden. Toch wou ik graag een nieuw hapjes recept plaatsen. Deze zoete aardappelspread is een gezonde en vegan spread om gewoon zo op tafel te zetten bij de tv of om op het oudejaarsavond hapjes buffet te zetten. Heerlijk om op een stokbroodje te smeren of om rauwe stukjes groente in de dippen.
Voorbereiding:
Schil 1 zoete aardappel en snij in blokjes. Leg de zoete aardappel in een pan met kokend water en laat nog 12 minuten zachtjes door koken totdat de zoete aardappel gaar is.
Ingrediënten:
- 200 gram gekookte zoete aardappel
- 2 el kookvocht
- 1 el extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- mespuntje kurkuma
- 1/2 tl scherp paprikapoeder of 1/4 tl cayennepeper
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tot een hele tl knoflookpoeder
- zout
- peper
keukenmachine of staafmixer hak bakje.
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine (behalve het kookvocht, zout en peper en laat eerst een halve tl knoflookpoeder achterwege). Laat draaien tot een mooie puree. Voeg indien nodig het kookvocht toe. Proef of er meer knoflookpoeder bij in moet en breng verder op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast.
Lekker op stokbrood, Turks brood, toastjes of met dip groente.