De verse pasta van de Albert Heijn is tegenwoordig vaak in de aanbieding in de vorm van 2e gratis. Omdat de verse pasta wel een maandje houdbaar blijft neem ik dan altijd twee pakjes mee. Doordat de pasta vers is en maar kort gekookt hoeft te worden is het ideaal voor op drukke dagen. Deze tortelloni formaggio e noci maakte ik met een tomaten paddenstoelensaus en dit was een groot succes. Dit pastagerecht is klaar binnen 10 minuten.
Ingrediënten: voor 2 personen
- 1 pakje verse pasta tortelloni formaggio (Albert Heijn) 250 gram
- 1 bakje paddenstoelen voor pasta (Albert Heijn) 200 gram
- 2 tenen knoflook
- 1/2 rode chilipeper
- 1 blik tomaten blokjes 400 gram
- olijfolie
- (droge) rode wijn, ongeveer 2 eetlepels
- zout
- peper
Bereidingswijze:
Breng het water voor de pasta aan de kook.
Hak de knoflook en rode peper fijn. Borstel de paddenstoelen schoon en verwijder harde steeltjes. Snij grote exemplaren in stukjes.
Bak de knoflook en rode peper aan in een beetje olijfolie, zodra dit begint te geuren voeg je de paddenstoelen toe. Bak deze 2 minuten mee en bestrooi ondertussen met zout en peper, voeg op het laatst een scheutje rode wijn toe.
Kook de pasta 4 minuten in kokend water en giet af.
Voeg het blik tomatenblokjes toe aan de paddenstoelen en breng aan de kook. Laat ongeveer 2 minuten doorkoken.
Roer de tortelloni door de paddenstoelen tomatensaus en serveer.
Een smakelijke oplossing op de dagen dat je weinig tijd hebt! Ik hou dit receptje in gedachten…