chili con carne

Chili con carne is makkelijk in grote hoeveelheden tegelijk te bereiden. Dit recept voor ‘chili met vlees’ is genoeg voor ongeveer 15 personen. Omdat ik zoveel chili tegelijk maak gebruik ik gedroogde kidneybonen (lekkerder, maar kost meer tijd). Deze hoeveelheid is natuurlijk heel geschikt voor feestjes, maar gelukkig is chili con carne ook prima in te vriezen.

Ingrediënten: voor ongeveer 15 personen

• 500 gram gedroogde kidneybonen
• 1 el zout

Kidneybonen voorbereiden:
Was de kidneybonen grondig.
Zet de kidneybonen in een pan met water met 1 el zout ongeveer 16 uur te wellen.
Giet de kidneybonen af en voeg nieuw water toe. Breng het water aan de kook en kook de kidneybonen in 45 tot 75 minuten gaar (tussendoor gaarheid controleren).

• 2 kilo mager rundergehakt
• 170 gram chorizo
• 1 rode ui
• 2 (witte) uien
• 3 tenen knoflook
• 1 rode chilipeper
• 1 groene chilipeper
• 3 rode paprika’s
• 140 gram tomatenpuree
• 4 blikken tomatenblokjes (400 gram elk)
• 2 kilo (gekookte) kidneybonen
• 300 gram mais (blik)
• zout
• peper

voor erbij:

• limoen(sap
• verse koriander
• crème fraîche
• chilivlokken
• rijst, nacho’s, brood en of wraps

Bereidingswijze:

snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verwijder het vel van de chorizo en snij de chorizo in kleine stukjes.

Bak de chorizo in een droge koekenpan op hoog vuur. Zodra het vet uit de chorizo begint te komen voeg je de gesnipperde uien toe.

Verwijder (desgewenst) de zaadjes van de chilipepers en hak de pepers fijn.

Roer de knoflook en chilipepers door de chorizo.

Zodra de knoflook begint te geuren voeg je beetje bij beetje het gehakt toe. Schep telkens goed om.

Maak ondertussen de paprika’s schoon en snij deze in kleine stukjes. Zodra al het gehakt in de pan zit en bruin is gekleurd voeg je de paprika’s toe. Bak dit 2 minuten mee en roer er dan de 140 gram tomatenpuree doorheen. Bak nog 1 minuut.

voeg nu 4 blikken met tomatenblokjes toe en ongeveer een half blik water. Breng het geheel aan de kook en laat het gehaktmengsel (afgedekt) een half uur zachtjes pruttelen.

Spoel de (gekookte) kidneybonen en (gekookte) mais goed af en voeg dit toe aan het gehakt. Roer goed door en laat nog 5 tot 10 minuten zachtjes koken totdat alles goed warm is.

Laat (een deel van) de chili con carne goed afkoelen en vries per portie in.

Serveer de chili con carne naar keus met rijst, brood, nacho’s of in (zelfgemaakte) wraps en geef er altijd wat limoensap, crème fraîche en verse koriander bij.