Nachos met chili con carne eten wij graag in het weekend met een leuke film op tv. Wij hebben eigenlijk altijd wel een portie zelfgemaakte chili con carne in de vriezer liggen. Dit recept is een hoofdgerecht voor 2 tot 3 personen, maar je kunt het ook als borrel hapje met meerdere personen delen.
Ingrediënten:
- ongeveer 3 soeplepels chili con carne
- 150 gram nachos naturel (bijvoorbeeld van de Lidl)
- pikant paprikapoeder of paprikapoeder en chilipoeder
- twee en een halve plak jong belegen kaas
- eventueel een halve jalapeño peper
- halve tomaat
- halve rode ui
- paar takjes verse koriander
- guacamole
- zure room
- olijfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de chili con carne en verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in met een heel klein beetje olijfolie.
Kruid de nachos met een mespuntje pikante paprikapoeder (of paprikapoeder gemengd met chilipoeder).
Doe de nachos in de ovenschaal en leg de plakjes kaas op de nachos, snij de jalapeño in hele dunne plakjes. Verdeel naar smaak de stukjes jalapeño over de kaas.
Plaats de nachos 5 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten.
Snij het vruchtvlees van de tomaat (dus zonder vocht en zaadjes) in hele kleine blokjes en snipper de rode ui. Hak de koriander fijn.
Schep de (warme) chili con carne op de nachos en leg er een paar eetlepes guacamole en zure room naar wens op. (serveer de rest er apart bij). Strooi de tomaat, rode ui en koriander over de nachos en serveer.
