Deze Spaanse versie van de crème brûlée is overheerlijk als afsluiter van een (tapas) diner. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig om deze crema Catalana te maken. De crema Catalana moet wel twee uur in de koelkast opstijven, dus hier moet je wel rekening mee houden.
Ingrediënten: voor 4 nagerechten
- 1/2 liter melk
- 1 kaneel stokje
- de schil van een kwart citroen
- de schil van een kwart sinaasappel
- 4 eierdooiers
- 100 gram suiker (eventueel iets minder en aanvullen met vanillesuiker)
- 25 gram maizena
verder nodig: 4 ovenbestendige schaaltjes (zoals tapas schaaltjes)
Bereidingswijze:
Doe de melk samen met het kaneel stokje in een (steel)pannetje en rasp de schil van de citroen en sinaasappel er boven. Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Klop de eierdooiers samen met de suiker en maizena.
Schenk de melk door een zeef bij de eidooiers in. terwijl je constant roert.
Doe alles terug in de (steel)pan en blijf roeren terwijl je het mengsel langzaam verwarmd totdat je merk dat er binding ontstaat.
Verdeel de crema over de vormpjes en dek strak af met plasticfolie. Laat de crema Catalana twee uur in de koelkast staan opstijven.
Naar wens kun je nog met een brûlée brander of boven in de oven (op grill stand) een suikerlaagje op de crema Catalana branden.