Pan con tomate (brood met tomaat)

Pan con tomate is een Spaans ontbijt (ook heerlijk bij tapas overigens).
Het is super makkelijk en snel te maken en het kost ook nog eens weinig geld.
Je kunt dit ontbijt zo luxe maken als je zelf wilt. Hou het simpel en eet het zoals het is, brood, olijfolie (knoflook) en tomaat. Of maak het extra speciaal met (serrano)ham, kaas (bijvoorbeeld Majorerokaas of Manchego) of avocado voor een vegan variant.

Spaans ontbijt

Wie wel eens in Spanje op vakantie is geweest heeft dit gerecht vast vaak op de kaart of op tafel zien staan.
Spanjaarden staan niet bepaald bekent als grote ontbijters en de keuken staat ook niet echt bekend om het ontbijt. Toch is pan con tomate een klassieker die je een keer geprobeerd moet hebben.

Pan con tomate als tapas

De eenvoud van de Spaanse keuken is in dit gerecht terug te zien. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig waarvan je het meeste waarschijnlijk al op voorraad hebt. Het belangrijkste is verse tomaat en een goede extra vergine olijfolie.

Recept met oud brood

Het brood dat je ervoor gebruikt is het beste al een dag (of twee) oud. Het lekkerste en meest traditionele brood om hiervoor te gebruiken is stokbrood, maar ook met een plakje witbrood van de dag ervoor lukt het prima.

Recept voor pan con tomate

Ingrediënten: (voor 2 broodjes)

• stuk stokbrood van 1 of 2 dagen oud (of 2 plakken witbrood)
• extra vierge olijfolie
• 1 verse tomaat
• 1 teentje knoflook (deze kun je ook weglaten)
• zeezout
• evt. extra toppings zoals: Serranoham, Manchego kaas, feta, olijven, avocado etc.

Bereidingswijze:

Snijd het stokbrood in de dikte doormidden en besprenken het brood met wat olijfolie. Rooster het brood 5 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, grill of in een hete bakpan.

Snijd een teentje knoflook door de helft en wrijf dit over de warme brood helften (als je niet zo houd van knoflook in de ochtend dan kun je dit overslaan).

Rasp de tomaat en breng op smaak met een beetje zeezout en eventueel nog wat olijfolie.

Besmeer het brood met de geraspte tomaat en top desgewenst af met extra ingrediënten.

Wat is jouw favorite topping voor een pan con tomate? Of eet je hem het liefst naturel?