Dit lekkere groente gerecht kan dienst doen als bijgerecht voor 2 tot 4 personen. Ook als hapje met wat brood en tzatziki erbij of honing erover is het heel erg lekker. Met kruidige couscous tover je dit gerecht snel om tot een complete (vegetarische) maaltijd voor 2 personen. De balsamicoazijn en de tijd in de oven maken de groenten een beetje zoet van smaak. Omdat je van alle groenten maar een beetje nodig hebt is het een handig kliekjes recept. Dit recept bevat, aubergine, courgette, drie kleuren paprika en champignons maar als je nog andere groentes hebt liggen kun je die er vast ook voor gebruiken.
Bijgerecht
Patat kruiden
Lekkere patat kruiden (zonder rare toevoegingen) heb je zelf in een handomdraai gemaakt!
Paddenstoelen roomsaus
Deze paddenstoelen roomsaus is lekker voor bij de pasta. Het lekkerste vind ik hem met de verse pappardelle all’uovo van de Albert Heijn en een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas eroverheen.
Gepofte aardappel met pittige Parmezaan crème fraîche.
In de zomer kun je aardappels poffen op de barbecue, maar met minder fijn weer wil het ook prima in de oven. Dit crème fraîche mengsel is super lekker om in de warme gepofte aardappel te stoppen en maakt het tot iets echt bijzonders.
gekarameliseerde worteltjes
Super lekker vinden wij deze gekarameliseerde worteltjes. Het liefst eet ik hierbij aardappelpuree (met gepofte knoflook) en een gegrild speklapje. Op die manier is het een heerlijk gerecht voor iets koudere dagen.
Groene asperges met serranoham uit de oven.
Groene asperges zijn minstens zo lekker als de witte variant. Witte asperges worden veelal gekookt maar de groene asperges smaken veel beter als ze worden gegrild. De combinatie met de knapperige serranoham is geweldig. Een bakje aioli om de asperges in te dippen maakt het geheel af.
Gorgonzola roomsaus
Deze gorgonzola roomsaus maakte ik bij de gnocchi. Super simpel en heel erg lekker. Bij pasta of over een stukje vlees smaakt hij vast ook uitstekend.
Basis recept, aardappel gnocchi
Sinds ik vorig jaar op vakantie in Italië gnocchi heb gegeten ben ik al van plan om het eens zelf te maken. Na 10 maanden heb ik het dan eindelijk eens geprobeerd en ik begrijp niet waarom ik het zo lang heb uitgesteld. Het is absoluut niet moeilijk en de gnocchi was super lekker. Nu ik eenmaal weet hoe simpel en lekker zelfgemaakte gnocchi is ga ik dit zeker vaker maken!
Indonesische sperziebonen
Indonesische sperziebonen (sajoer boontjes) is mijn favoriete Indonesische bijgerecht. Het is super makkelijk om zelf klaar te maken en smaakt heerlijk bij bami of nasi. Na 20 minuten is dit (bij) gerechtje al klaar!
Indiaas gekruide krieltjes
Soms heb je niet zoveel zin om heel veel werk op het eten te doen, maar lekker eten wil je toch altijd?! Deze aardappeltjes worden super lekker door de Indiase kruiden en zijn in 20 minuten al klaar.
