Omdat ik twee weken een volledig koemelk vrij dieet volg moet ik veel beter nadenken bij wat ik eet. Om niet te veel na te denken bij wat ik niet kan eten maak ik allerlei lekkere gerechtjes. Mijn favoriete ingrediënt deze weken is gerookte zalm. Meestal laat ik deze liggen omdat het toch best wel duur is. Deze mini wraps met sla, gerookte zalm en een honing mosterd dressing laten mij echt helemaal vergeten dat ik een koemelkvrij dieet volg.
Met warm weer smaakt guacamole altijd erg lekker. Bij de barbecue, met een schaal nachos of gewoon op een stukje (stok)brood. Deze versie is fris en niet pittig, maar je kunt er natuurlijk een stukje jalapeno peper bij doen om hem pittig te maken.
Tortilla oftewel een Spaanse aardappel omelet is één van de bekendste Spaanse gerechten. Standaard word dit gerecht gemaakt met slechts drie ingrediënten, aardappel, ui en ei. Mijn recept bestaat ook uit deze drie ingrediënten en een beetje zout en peper. Omdat ik een hekel heb aan het schillen van aardappels koos ik voor voor gegaarde aardappelschijfjes.
De wortel yoghurt dip lijkt op tzatziki. Tzatziki gebruik je vooral als saus bij gegrild vlees, maar deze wortel yoghurt dip is meer geschikt op (Turks) brood of met wat minder yoghurt als salade.
Een bruschetta kan dienst doen als een lekker en makkelijk voorgerecht. Deze versie met zachte geitenkaas, parmaham en honing kan prima geserveerd worden tijdens het paasdiner.
Een bruine boterham met kaas is niet zo aan ons besteed, maar wat neem je dan mee naar je school of werk? Wraps zijn een goed idee. Je kunt ze de avond van te voren maken of alles klaar leggen en het ’s ochtends doen. Deze versie met kruidenroomkaas, gerookte kipfilet en kommer is een blijvertje voor ons.
Gefrituurde mozzarella puntjes zijn een lekker snel te maken hapje. Serveer er bijvoorbeeld zoetzure chilisaus bij. Met een kleine salade erbij is het ook een fijn voorgerechtje.
Recente reacties