Bonito gastrobar in el Cotillo is vrij nieuw. Vorig jaar zat hij er nog niet, maar afgelopen zomer hebben Rinse en ik hier heerlijk gegeten. Bonito zit vlak bij het strand en ook het meubilair heeft een strandtent sfeer. Ze hebben de gerechten met krijt op borden staan in het Engels en Spaans. Sommige gerechten staan er langer op en andere wisselen vaak.
We vonden Bonito doordat dit restaurant naast Mil Deseos zit een plek waar wij op vakantie regelmatig ontbijten of lunchen. Bonito is wat mij betreft echt een nieuwe hotspot op Fuerteventura
vis/zeevruchten
Spaghetti met zalm en courgette in romige Parmezaansaus
Dit recept is gebaseerd op de tagliatelle al salmone van restaurant Vito’s in Zwolle. Dit gerecht is zo lekker, soms ga ik speciaal hiervoor naar Zwolle toe. Eindelijk is het me gelukt om thuis een versie te maken die ik net zo lekker vind. Om het een beetje gezonder (en volgens mij ook lekkerder) te maken heb ik een courgette aan het gerecht toegevoegd. Als je zorgt voor een goede voorbereiding kun je dit gerecht in 10 minuten klaar hebben.
Risotto met doperwten
Deze Risotto past door de dille, knoflook en doperwten heel goed bij een stukje gebakken of gegrilde zalm. Ook met een paar plakjes gerookte zalm erbij heb je een heerlijk en makkelijk maaltje.
Pasta salade met tonijn, paprika en olijven
Meestal maak ik pasta salades op basis van roomkaas. Dit valt natuurlijk af als je geen producten van/met koemelk eet. Ook voor de lijn is deze versie met olijfolie en citroensap een betere keuze. Tonijn uit blik combineert heel goed met rode paprika en zwarte olijven en deze pasta salade is dan ook erg lekker geworden.
(mini) wraps met gerookte zalm en honing mosterd dressing
Omdat ik twee weken een volledig koemelk vrij dieet volg moet ik veel beter nadenken bij wat ik eet. Om niet te veel na te denken bij wat ik niet kan eten maak ik allerlei lekkere gerechtjes. Mijn favoriete ingrediënt deze weken is gerookte zalm. Meestal laat ik deze liggen omdat het toch best wel duur is. Deze mini wraps met sla, gerookte zalm en een honing mosterd dressing laten mij echt helemaal vergeten dat ik een koemelkvrij dieet volg.
spaghetti met inktvisringetjes in tomatensaus
Voor dit zomerse gerecht heb je niet veel ingrediënten nodig, misschien heb je zelfs alles al wel in je voorraadkast en vriezer liggen. Tijd heb je er ook al niet veel voor nodig want deze pasta is al binnen 10 minuten klaar.
penne met kabeljauw en cherrytomaatjes
Deze zomerse pasta is snel klaar en smaakt erg lekker. Deze pasta doet mij denken aan een heerlijke pasta die ik twee jaar geleden in Italië heb gegeten. De chilivlokken zijn optioneel, maar wat mij betreft voegen ze wel echt iets toe aan je gerecht het haalt namelijk de smaak van de tomaten en knoflook meer naar boven. Serveer er een stukje vers brood en een lekker glaasje wijn bij.
Aziatische zalmfilet
Toen ik laatst niet wist wat ik die avond moest gaan koken noemde mijn moeder zalm en pasta, omdat de broccoli in de aanbieding was nam ik die ook meteen mee. Eenmaal thuis bleef ik maar denken wat ik precies wou gaan maken van mijn pasta, zalmfilet en broccoli. Na een tijdje bedacht ik me dat ik helemaal niet zoveel zin had in pasta en dat ik hunkerde naar Aziatische smaken en een kom dampende rijst. Met dit idee ben ik wat gaan improviseren en gelukkig pakte het goed uit. Deze Aziatische zalmfilets komen hier absoluut vaker op tafel.
basis recept, mosselen
Mosselen koken is helemaal niet moeilijk. Vandaag deel ik een basis recept voor het koken van heerlijke mosselen. Je kunt dit recept aanpassen aan je eigen smaak met meer, minder of andere groente, de wijn kun je vervangen door water of (zoutloze) bouillon. Zelf vind ik de mosselen het lekkerst op de manier van mijn recept. Na het koken kun je de mosselen met een schepje vocht en wat brood en/of frites serveren maar je kunt er ook tal van andere gerechten mee maken.
tonijnsalade
Wat is een hapjes buffet zonder lekkere salades? Zelf vind ik een hapjes buffet zonder salades al snel een beetje kaal. Daarom in deel 2 van recepten voor het oudejaarsavond hapjes buffet het recept voor een eenvoudige en snel te maken tonijnsalade.
